■男子厨房に入り浸り　03

「男子厨房に入らず」とは昔のことばですが既に死語になっています。
料理、こんな面白く創造的な仕事、女だけに独占させてなるものか！！

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「男子厨房に入らず」とは昔のことばですが既に死語になっています。料理、こんな面白く創造的な仕事、女だけに独占させてなるものか！！ 　最近、織物話題より　こちらのほうが受けが良い！　反響がかなりありますので シリーズ化決定！！（ジャじゃじゃーん） ●簡単に作れて、簡単に太れる、アップルパイ 時々　子供たちのリクエストに応えてアップルパイを作る。そんな凝った物！と驚かれるが、実はすぐ出きる。そしてすぐ太れる。 ■材料　作り置きのリンゴジャム　パイシート　2枚　卵一個 ■作り方 冷凍のパイシートは400〜500円で4枚　スーパーの冷凍コーナーで売っている。 そのうち2枚を解凍し、フォークでプツプツと無数に穴をあける。 その一枚に4辺から1ｃｍほど離して、たっぷりリンゴジャムを載せる。画像ではびわ煮を載せているビワパイである。もう一枚のパイシートに　右図のように刻みナイフを入れる。 　パイシート4辺から1ｃｍ程離して有るところに、溶き卵を刷毛で塗る。下のパイシートとリンゴジャムの上に　刻みナイフを入れたパイシートを被せる。リンゴジャムが外に溢れないように、周りの接着面をフォークで押して圧着する。 パイシートの上に溶き卵を　刷毛で塗る。 クッキングシートの上にパイを載せ　250度の温度でオーブンで15分ほど焼く。 所用時間　20分ぐらいで美味しいあつあつのアップルパイが出来上がり。 家族は4人なので　4等分して食べます。 カロリー高いので　翌日確実に体重計の針は上がります。が、おいしさには敵わない。		リンゴを載せる。この画像はビワ 上に載せるパイシートの刻み方
		上にパイシートを被せ、フォークで接着面を圧着 オーブンで焼くと美味しいパイの出来上がり

リンゴを洗って、皮を厚く剥きます。そう幼稚園児がリンゴをはじめて剥く時のように。
（あとでなぜだか判るのだ）
リンゴを八つ切りにして、芯を抜き、厚さ5mmの銀杏切りにします。そのリンゴを
ボウルに入れ重量を量ります。私の場合はその重量の60〜70％の砂糖を用意します。
少なすぎると保存に適さず、多すぎると体重が増えます。60％が最低線と考えて下さい。60％〜100％が適量と本には書いてあります。
　リンゴをステンレスもしくはほうろうの鍋にいれ水をリンゴの60％ぐらい入れ煮込みます。段々水が出てきます。私の場合は　リンゴが半透明になるまで、強火で焦げないようにかき混ぜながら煮ます。途中あくを掬うこと忘れないで下さい。
　大分透明になったら、砂糖を3回に分けて入れます。そして中火にして、とろみが出るまでかき回します。かき混ぜてちょっと抵抗が出てくるくらいが良いでしょう。
保存瓶を洗って用意。熱いまま保存瓶に入れます。これで透き通った宝石の様なリンゴジャムが出来上がり。家族の尊敬を集めます。
　甘みを抑えているので、アップルパイ、クレープなどにも使えます。紅茶に混ぜてアップルティーなんておしゃれな事も。
●門外不出のリンゴ皮ジャム
　さて、先ほど厚く剥いた、リンゴの皮。これがじつは、絶品のジャムになるのです。
リンゴの皮だけを2ｃｍ角ぐらいに刻みます。あとはリンゴジャムの要領でリンゴ皮ジャムを作ります。砂糖は対比はやはり60％ぐらい。皮のうまみが凝縮されて、はっきり言ってこちらのほうが美味しい。家族に見栄えが良いリンゴジャムを、自分は絶品の皮ジャム・・・。