■男子厨房に入り浸り　07

「男子厨房に入らず」とは昔のことばですが既に死語になっています。
料理、こんな面白く創造的な仕事、女だけに独占させてなるものか！！

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◆鯖の調理
　10本ほど鯖があったので、2本は冷凍、2本は三枚に下ろして　しめさば用
2本は二枚に下ろして味噌煮込みにしました。　
ちょうど　染織工房岩崎さんが来たので　4本はお土産に、　アラは犬の餌
◆いわし
いくら安いといっても　二箱は買いすぎ！！　処理するのに半日かかった・・・約200本あまり・・・
1.頭を取り、開いて骨も取り、そのまま冷凍　　あとで　揚げてもよし醤油だれで煮ていわしどんぶりでもよし、いろいろ使えるように　調理した。
2.頭と骨を取って　ミンチボールに　　揚げてもよし、茹でてもよし、鍋に入れてもいいように調理。
3.丸干し　鰯の10％の塩で　4時間置き、その後天日干し　
　あとは　冷凍して保存するつもりだが・・　焼いて食べたら　絶品！！
スーパーで買う丸干しとは全然味が違った・・。

これだけ食材が整ったので　しばらくは　魚で暮らそうと思っています。
◆筍
岩崎さんに筍をいただいた。丁寧に山椒の葉まで付けて・・・さすが悦子さん、気配りが違う！
早速　たけのこご飯と　木の芽あえ、　新鮮な所為か、山梨の土地が良い為か、えぐみがなくて
とても美味しかった・・・