■男子厨房に入り浸り 10
「男子厨房に入らず」とは昔のことばですが既に死語になっています。
料理、こんな面白く創造的な仕事、女だけに独占させてなるものか！！
◆男子厨房に入り浸り 7月10日号
このシリーズ 結構人気があって、せんじつも三越の展示会の際、読者が「サンマの刺身作ってみたら
美味しかった・・・」とおっしゃっていました。
そう、皆様の感想も募集していますので、気軽に返信して下さい。
（どうも読者の評判が良いと、染織よりも、こちらのコーナーに力はいっちゃうのですよ。）
◇なすの芥子漬け
庭になすを植えていたら沢山なり始めました。そこで即席芥子漬け。
取れたてのナスを縦に十文字に切り込みを入れます。（細かく切っても可）
塩をまぶして、まな板の上で塩摺りします。しんなりしたら芥子を適量まぶして
また摺ります。適度な大きさに切って出来上がり。ビールのつまみに最高。
細かく切ってボウルのなかで塩摺りし、芥子を混ぜても良いです。
簡単にできて ピリ辛で美味しいのです。
◇御前崎 魚市場ツアー
久しぶりに御前崎の市場をのぞきにいきました。
まづ、なぶら市場。イワシトロ箱 ￥500 小あじトロ箱 ￥1500
鯖中位の ￥280/本を6本 それに ワカメ（二把￥1100） カツオのなまり節（￥380）を買いました
近くの魚市場にもいったら 取れたてのするめイカが入荷したばかり。
透明できれいな色していたので、思わず買ってしまいました。7ハイで￥800
◇いわし料理
今回のイワシは小振りだったので、比較的大きめのもの背開きにして冷凍。
いずれイワシ丼か イワシフライにするのです。
小さめのものは頭と内臓取って オイルサーディンにしました。
レタスのくるんで食べると最高！。我が家では タンポポの葉にくるんで食べました。
タンポポの葉の苦みをオイルが包んでくれます。
夫婦で協同作業したので 早かった。
今回、鮮度がいまいちだったので 刺身に出来なかったのが残念！
◇あじ
あじも小振り10ｃｍ〜15ｃｍぐらいだったので
大きいもの 10ひきは 三枚に下ろして 皮を剥いて 細かくたたいて、あじのたたき。
葱をまぶして食べたら 美味しい 子供たち 完食！
20ひきぐらいは 背開きにして 干物にしました。
あじのたたきにした時に出る 頭、中骨は 少し塩をふってから 大根と一緒に煮て
潮汁にしたら 絶品！！。（出汁も何も足さないで美味しい）
のこり12ひきは 内臓を抜いて 冷凍に。いずれ唐揚げかマリネにする予定。
◇するめイカ
7ハイのうち 2ハイでイカそうめんを作りました。内臓を抜いて 皮を剥き
細く切ったつもりが イカそうめんならぬ、イカきしめん！！
新鮮なので 美味しくてほのかに甘さが・・之の方が子供たちの喰い付きが良かった 完食！
残りは 冷凍に。焼いても良し、イカリング揚げでもよし。煮ても良し。
◇サバ 鯖
6本のうち 4本を3枚におろして しめさば用に 塩を打っておきました。
これは嫁が鯖寿司にする予定。
2本は2枚におろして 煮物用に冷凍。
鯖のアラを犬用に煮ていたら、中骨が美味しそう。犬からぶんどって 人間様がしゃぶりました。
市場から帰って 6時間立ちづめで作業しました。疲れたーー
教訓。魚をトロ箱で買う場合は いくら安くても 一箱にすべき！
でも 久しぶりに厨房に入り浸って リフレッシュ！