我が家の「とろろ汁」は母親直伝。静岡遠州地方特有なのか、それとも母の実家、大石家オリジナルなのか？
毎日曜日に開かれる朝市に自然薯が並び始めると たまらない。早速 とろろ汁が食べたくなる。そこでみなさんにレシピ公開！
1.鯖を2枚におろし、ぶつ切りにする。
2.それを鍋に入れ 鯖の出汁でみそ汁を作る。（みそ汁で飲める程度の味噌の濃さにする）
3.骨を取った鯖の身を大きなすり鉢にいれ、すりつぶす。
4.自然薯の細い根をコンロで焼き切る。
5.たわしで自然薯を洗ったら、おろし金で摺る。
6.鯖のすり身の中に自然薯をおろした物をいれ、すりこぎで摺る。
7.少しずつみそ汁の汁を入れながら すり鉢で混ぜてゆく。
朝市で買ってきた自然薯 600円で安い。
先日スーパーで買ってきた自然薯はもう少し大きかったが￥1800であった。
はっきり言って おししくて 病みつきになります。中毒です。麻薬のように常習性が有りそうです
禁断症状も出てきます・・・やばっ！
9.食後のお茶はいけません。御白湯を茶碗に入れ飲むのが正式です。
さて、なぜ人には勧めないか？ ある人は 鯖の出汁が 下品だと宣った。
その人は椎茸やキノコで出汁をとるそうだ。
また、カツオ節で出汁をとるところもある。それは上品な味になることでしょうよ！
でも、自然薯じたい 決して上品な物ではない。下品で良いではないか！
・・・とわたしは吠えるのだが 皆さんかはいかがか？
皆さんの所ではどんなとろろ汁があるのでしょうか？教えて下さい。
１.おろし金はセラミック製。金属よりビタミンをたもつそうだ。皮も一緒に摺ってゆく。
2.鯖で出汁をとったみそ汁を作る。
3.大きなすり鉢に鯖の骨を取り除き、身をほぐしてから摺る
4.自然薯を摺ったものと鯖を混ぜ、みそ汁を少しずつ入れ延ばしながら、さらに摺ってゆく。
5.適度の粘りになったら出来上がり。
6.葱を散らしてズーと流し込むように食べます。
何杯でも食べられます。
