緑茶1

中国茶　緑茶のページ

意外かもしれませんが、中国で最も飲まれているのが緑茶です。数年前までどこの街角でも広口のガラスビン（ネスカフェの大瓶を想像して下さい）にお茶葉をいれ、熱いお湯を注いで飲んでいました。蓋が出来るので持ち運びにも便利。江南のどこの食堂、レストランでも緑茶でした。大きなポットに入っていたのは緑茶でした。でも日本の緑茶とはずいぶん味が違います。それは日本の煎茶がまず蒸すのに対して、中国の緑茶は釜煎りするからです。
龍井茶　特一　/　珠茶 38/50　02/12浙江茶葉　1.6/50浙江茶葉 02/12	左：浙江省杭州の龍井茶良い物はかなり高く、日本の煎茶の良い物より値段が高い物もざらである。茶葉が平べったいのが特徴。すがすがしい香りがとても好きである。右：珠茶　ころころと小さい石ころのようなお茶。丸まった茶葉には艶がある。渋みが強い浙江省平水珠茶か？

碧螺春　　　　　　　　黄山毛峰 45/50 　浙江茶葉02/2　　　　　　　30/50 叙友茶莊01/2	右：碧螺春　江蘇省太湖のほとり蘇州、無錫の近くで採れる。田螺（たにし）のように縮れていて春一番に摘まれる。茶葉が白い産毛で被われている。左：黄山毛峰は安微省の黄山で採れる。茶葉が小さく黄白の産毛で被われている。

天台山雲霧 02/12	天台山雲霧浙江省天台山で採れる緑茶。天台山は最澄が遣唐使として仏教の修行をした寺。日本に帰って比叡山に天台宗を開く事は良く知られている。ここのお茶は全く知られていない。私も初めて知った。　と思ったら「華頂雲霧」との別名があった。「中国でも歴史に残る最古の茶畑の一つ。漢末期、葛玄道士がここでお茶を栽培していたという。」（中国茶図鑑-文春文庫より）かなり有名らしい。天台山の主峰華頂山からこの名前がある。


開化龍頂　kai hua long ding 茶葉は細くうっすらと産毛が生えている
開いた茶葉。一芯二葉のまだ開ききっていない新芽	コップの中を上下する茶葉
浙江省開化県の緑茶余り知られていないが、賞をとったりして近年発展著しい場所。　龍井より軽くて爽やかな香りの緑茶である。大変気に入ったお茶なので取り寄せてもらっている。 75℃のお湯、茶壺で入れると薄い黄緑の水色。水ようかんを薄めたような甘さが口の中に広がる。本に書いてあったとおり、コップで入れる。85℃のお湯を注ぐ。新茶のころのお茶工場から出る香ばしい匂い。少し渋みが出る。おいしいお茶である。茶葉は黄緑　一芯二葉の新芽。